tag:blogger.com,1999:blog-10704921860737137542011-12-31T19:28:36.350+01:00Nessuna pretesa di pubblicare ricette originali o elaborate esclusivamente da me, ma mettere a disposizione, unicamente, quelle che io propongo ad amici e familiari. FIDATEVI!!!!!!cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.comBlogger751100tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-21966791993080850412010-06-11T08:50:00.004+02:002010-06-11T09:27:24.695+02:00

OMELETTE CON RATATUIA DI VERDURE Altra ricetta che non ha visto un mio coinvolgimento diretto: compito svolto completamente e brillantemente da mia moglie. La mia funzione è limitata solo all'aggiornamento di questo spazio culinario; dapprima personale ora divenuto familiare. Ingredienti per 4 persone100 di Philadelphia light;6 uova;1 piccolo peperone giallo; 1 piccolo peperone rosso;1 zucchina;1

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-18550608886912260162010-06-01T15:47:00.008+02:002010-06-01T16:01:58.445+02:00

INSALATA DI FARRO AL PESTO CON CILIEGINI INGREDIENTI PER 4 PERSONE• 200 g di farro• 1 mazzo di basilico• 300 g di pomodorini ciliegia• 30 g di pinoli• 50 g di grana• 1 spicchio di aglio• 1 cucchiaino di zucchero• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva• salePREPARAZIONELavate bene il farro sotto l’acqua corrente, quindi scolatelo e fatelo cuocere: 15' con pentola a pressione altrimenti il doppio

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-7433434063356494442010-05-19T10:45:00.004+02:002010-05-19T10:58:53.630+02:00

INVOLTINO DI TACCHINO ALLE ZUCCHINE E PANCETTA Non sono più solo ad elaborare nuove ricette. Ho coinvolto anche mia moglie. Il prossimo aiuto spero venga da mia figlia, così la famiglia è al completo. Ingredienti per 4 Persone4 Fettine di Petto di Tacchino2 Zucchine200 g di Pancetta8 Foglie di Salvia2 Cucchiai di Olio di Oliva1 Bicchiere di Vino Bianco250 cc di Brodo di Pollo o Vegetale1

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-11084176670120615482010-04-01T19:09:00.003+02:002010-04-02T12:54:48.265+02:00

PANE SCURO IN CASSETTA Una mattonella multicereali da tagliare a fette, morbida e fragrante, per farsi un regalo ogni mattina a colazione.Gli ingredienti di seguito elencati se dovessero essere troppo complicati si possono sostituire con un mix di farine già pronte.Abitando a Roma la confezione l'ho trovata da Castroni.Ho aggiunto fiocchi di segale e semi di girasole procurati sempre nello stesso

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-72924345416731081142010-03-25T16:24:00.006+01:002010-03-30T18:21:29.138+02:00

IL PANE Se il nostro "stivale" fosse fatto di pane lo mangeremmo in mille modi diversi. Mille modi no, ma sicuramente più di duecento tipi di pane si. Da sempre il pane è l'alimento principale dell'uomo, difficile trovare una tavola dove esso non accompagni i nostri pasti. Fin dall'antichità è stato prodotto con diversi tipi di cereali e tuttora, in diversi paesi del mondo, viene lavorato

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-5689604139504418472010-03-08T13:47:00.005+01:002010-03-08T14:03:25.134+01:00

Una ricettina semplice semplice da preparare in 15 minuti al ritorno a casa dopo una giornata di lavoro....Ingredienti per 6 persone gr. 500 di spaghettigr. 350 pomodorini di Pachino ben maturigr. 150 ricotta salata siciliana stagionata5 cucchiai olio extravergine d’oliva2 spicchi aglio1 manciata di origanoq.b. peperoncinoProcedimentoSoffriggere in una padella molto capiente l’aglio nell’olio

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-52403132487969849322010-02-19T17:31:00.003+01:002010-02-22T13:54:06.349+01:00

PIZZA AL PESTO Ingredienti: per la pasta seguire la ricetta del POOLISH 250 g di provola o altro formaggio equivalente, 100 g di pesto pronto, 100 g di pomodori ciliegino, olio evo e sale.Procedimento: Stendere la pasta in una teglia unta di olio, farla riposare 30' poi condirla con un filo di olio, sale e infornare a 250° per 15'.Sfornare la pizza cospargerla di formaggio a pezzettini, infornare

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-42173427748044302122010-01-27T12:01:00.004+01:002010-01-27T12:20:51.040+01:00

CROSTATA DI NOCCHIE Ingredienti per la base di pasta frolla1 uovo intero e due tuorli ( gli albumi lasciarli da parte per il ripieno );1/2 etto di burro; 6 cucchiai di zucchero; 1/2 bustina di pane degli angeli;220 g di farina; 1 scorza di limone grattugiata.Ingredienti per il ripieno2 etti di nocchie sbriciolate grossolanamente; 6 cucchiai di zucchero; i 2 albumi lasciati, precedentemente, da

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-19483783692890793172010-01-11T09:28:00.004+01:002010-01-11T09:44:36.667+01:00

TORTA DI RICOTTA Un nuovo anno. Una nuova ricetta. Un dolce. Portata all'insegna dell'ottimismo com'è giusto che sia l'inizio di questo 2010: ricco di buone ricette, foriero di novità positive. Ingrediendi Impasto: 300 g di Farina; 150 g di zucchero; 100 g di burro; 1 presa di sale; 1 uovo; 1

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-11082367902714396952009-12-28T09:53:00.010+01:002010-01-07T23:29:00.059+01:00

ROTOLO DI TACCHINO AGLI SPINACIINGREDIENTIpatate g 650 - fesa di tacchino g 400 - spinaci lessati g 100 - grana grattugiato - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe Preparazione Battete bene la fetta di fesa e farcitela con gli spinaci che avrete strizzato, frullato e condito con un cucchiaio di grana, sale e pepe. Arrotolate e legate formando un rotolo. Pelate le patate,

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-7181787478102679962009-12-28T09:31:00.004+01:002009-12-28T12:33:47.157+01:00

IL PANETTONE Un'assenza dal blog e dall'inserire nuove ricette troppo lunga.Il NATALE 2009 è l'occasione giusta per riprendere a pubblicare nuove ricette e vecchie passioni come questo classico dolce natalizio.In questa ricetta ho evitato di fare ricorso alla pasta madre per la lunghezza del procedimento e mi sono affidato al POOLISH: Preparare la sera prima il poolish con 250 manitoba, 250 acqua

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-89695637028516165582009-04-09T15:10:00.003+02:002009-04-09T15:35:35.241+02:00

LIEVITO MADREMi ero già cimentato con una versione un po' diversa rispetto a questa soluzione, per avere un lievito il più possibile naturale.Un modello più semplice da eseguire ed anche più veloce. Ora ho deciso di utililizzare questa versione per sfruttarlo anche in futuro impiegarlo in altre preparazioni di paste lievitate: dolci o salate non ha importanza.Aggiungo che per cimentarsi con

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-6194465240872176372009-04-09T14:54:00.005+02:002009-04-09T16:35:43.461+02:00

COLOMBA PASQUALE E' tanto tempo che sono assente dal blog, ma non dalla mia cucina. Qualche problema familiare mi ha impedito di dedicarmi con assiduità e piacere alla elaborazione di vecchie e nuove ricette.Attenuatisi le preoccupazioni di cui sopra eccomi di nuovo e quale migliore occasione se non una ricorrenza come la Pasqua, purtroppo funestata dalla tragedia del terremoto abruzzese.E' ovvio

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-30688990518818579942008-11-25T17:26:00.003+01:002008-11-25T18:04:11.782+01:00

DOLCE "NOTTURNO" ALLE NOCI Giornata grigia, freddissima, piovosa: da dedicare alla cucina.Inizio dal pranzo per finire alla cena, fuori ancora piove ed è ancora più freddo.Si impadronisce di me una voglia inesauribile di cucinare ancora, sembrava che mi avesse punto la tarantola; alle 10.30 di sera decido di preparare un dolce per usufruirne la mattina successiva a colazione.Mi invaghisco di un

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-87364493831866529982008-11-14T18:15:00.003+01:002008-11-14T18:39:44.071+01:00

RIGATONI CON PUREA DI ZUCCHINE, SALSICCIA E NOCI INGREDIENTI PER 2 PERSONE150 g di rigatoni;2 salsicce non troppo grandi;2 zucchine;50 g di noci;1 scalogno;sale, pepe, prezzemolo e olio extra vergine;1/2 bicchiere di vino2 cucchiai di parmigiano.PROCEDIMENTOVersare in una padella capiente 2 cucchiai di olio, aggiungere lo scalogno sminuzzato e farlo imbiondire.Unire la salsiccia privata della

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-81448614125683720122008-11-07T10:43:00.003+01:002008-11-07T11:33:07.113+01:00

SPIGOLA IN CROSTA DI PATATE AL CARTOCCIO Nei primi giorni di novembre sono venuti a trovarci, da Treviso, i nostri parenti: la sorella della mia dolce metà (cognata) e il marito di lei (cognato).Solitamente quando si riunisce tutta la parentela i piatti di carne sono i più gettonati, anzi sarebbe meglio dire i più cucinati, allora per spezzare questa abitudine ho deciso di puntare su un gustoso

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-712852609826464212008-10-29T15:56:00.003+01:002008-10-29T16:57:51.602+01:00

CASTAGNACCIO ...Ho preso la decisione di rendere omaggio a questo frutto cimentandomi nella preparazione di questo dolce semplice e debbo dire non amato.La mia avversione verso questa pietanza, è dovuta al fatto che le versioni assaggiate erano sempre proposte da persone che intendono e hanno sempre inteso il cucinare, non come arte di amalgamare, sapientemente, gli ingredienti di una ricetta, ma

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-75691896930998405672008-10-24T17:28:00.003+02:002008-10-24T17:35:02.475+02:00

CARBONARA MARINARA Ingredienti: (Per 4 persone) 350 gr. di bucatini pepe bianco 1 kg. di misto mare (ingredienti per risotto alla marinara) sale 1 spicchio d'aglio 2 tuorli d'uovo 1/2 cipolla prezzemolo 4 cucchiai d'olio d'oliva Preparazione: Pulite le cozze, lavatele e versatele in un tegame coprendole con acqua fredda, mettete sul fuoco per farle aprire. Setacciate il liquido di

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FRISELLE CON UMIDO DI CALAMARETTI Ingredienti8 friselle, circa g 300 - cipolla g 120 - 12 calamaretti - aglio - origano - peperoncino piccante fresco - aceto - olio d'oliva - sale - pepe PreparazioneEviscerate i calamaretti e privateli di becco e occhi, dopo aver staccato i ciuffetti di tentacoli dai sacchetti. Tritate finemente la cipolla insieme con 4 spicchi d'aglio, ponete ad appassire il

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VELLUTATA DI PATATE CON TIMO E FUNGHI PORCINI Ingredienti per 3/4 persone:1 cipolla600 gr. di patate650 gr. di brodo250 gr. di porcini1 spicchio d'aglioburrosalepepetimoprezzemoloTritare la cipolla, ed affettare sottilmente le patate. Far appassire la cipolla nel burro, aggiungere le patate e dopo poco il brodo, coprendo finchè le patate non saranno quasi sfatte. Aggiungere il timo e frullare con

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-31374311186107226892008-10-16T13:57:00.002+02:002008-10-16T14:50:50.588+02:00

FORMAGGIO FATTO IN CASA Era tanto tempo che mi ero ripromesso di cimentarmi nella messa in opera del formaggio fatto in casa, sconsigliato da tutti rompo gli indugi.Arrischiarsi in questa avventura per me è stato motivo di orgoglio e nello stesso tempo di ritorno ai tempi della mia fanciullezza quando mia madre "sfornava", settimanalmente, nei periodi in cui la nostra capretta Corallina allattava

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BRANZINO CON SALSE BICOLORI YIN E YANG La Macrobiotica non è un regime alimentare strettamente vegetariano, consiglia semplicemente di introdurre in cucina alcuni principi che permettono di raggiungere un certo equilibrio. La filosofia macrobiotica divide in due categorie principali i molteplici alimenti che servono al nutrimento dell'uomo: i cibi (Yang) e i cibi vegetali (Yin). All'interno di

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TORTA RUSTICA AL MAIS INGREDIENTIburro g 200 - zucchero semolato g 150 - farina g 100 - farina gialla (di polenta) g 80 - fecola g 40 - farina di castagne g 40 - mandorle pelate g 40 - 5 tuorli e 2 uova - lievito per dolci e vanillina Bertolini - farina di polenta e burro per lo stampo. PreparazionePassate a lungo nel mixer le mandorle e un cucchiaio di zucchero, preso dal quantitativo totale, in

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INVOLTINI ALLA MESSINESE Per quanto riguarda gli ingredienti la prima volta che mi sono cimentato con questo piatto mi sono attenuto, scrupolosamente, alla ricetta originale.La volta successiva e la foto riguarda questa occasione, ho apportato alcune modifiche.La ricetta, qui di seguito trascritta, si riferisce alle varianti a cui facevo riferimento.Ingredienti4 fette di fesa di tacchino4 fette

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PASTA CON FAGIOLI Ingredienti per 4 persone:250 gr. di fagioli borlotti già cotti 200/250 gr. di pasta 250 gr. di pancetta affumicata 1 patata media/grossa una bottiglia di passata parmigiano e ricotta salata. rosmarinoPROCEDIMENTOInnanzitutto, fate rosolare in un po' d'olio la cipolla tritata e, quando è dorata, aggiungete la pancetta e lasciatela cuocere pochi minuti. Quindi, aggiungete il

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ANTIPASTO DI TONNO Nella fretta della preparazione ho dimenticato di mettere nel piatto le uova sode che comunque avevo preparato e aggiunto in un secondo momento.INGREDIENTI PER 4 PERSONE250 g di tonno sott'olio;4 acciughe sotto sale;1 limone piccolo;60 g di burro;1 cucchiaio di olio;carciofini sott'olio;olive verdi snocciolate;100 g di insalata;2 uova sode;sale e pepe.PROCEDIMENTODissalare le

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RISOTTO CON SALSICCE INGREDIENTI PER 4320 g di riso;200 g di salsiccia;1 L. di brodo di carne;2 cucchiai olio extravergine di oliva;1/2 scalogno;0,8 dl di vino bianco;1 bustina di zafferano;30 g di burro;50 g di parmigiano;sale e pepe.PROCEDIMENTOIn un tegame capiente mettere 1/2 scalogno, tritato finemente, con 2 cucchiai di olio, farlo imbiondire e aggiungere la salsiccia privata del budello e

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BRODO DI CARNEINGREDIENTI500 g di muscolo;1 carota;1 costa di sedano;1 scalogno;1 spicchio d'aglio;1 porro;1 foglia di alloro;1 ciuffo di prezzemolo;1 chiodo di garofano;1 pomodoro maturo a pezzi;salePROCEDIMENTOPreparare il brodo versando 1.5 L di acqua, la carne, le verdure, le erbe aromatiche, il chiodo di garofanoe il sale.Bollire il tutto in una pentola per 2,30 ore; in alternativa, per

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CIAMBELLA DEI SETTE VASETTIla ricetta canonica di questo dolce prevede che, la quantità degli ingredienti necessari, si misuri con il vasetto dello yogurt utilizzato per fare questa ciambella.Per questo motivo il dolce è chiamato dei sette vasetti: l'esatta quantità degli ingredienti principali.Ma visto che in casa per fare delle ricette si utilizzano degli ingredienti che poi si rischia di non

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MOUSSE DI RICOTTA CON RIELABORAZIONE A TIRAMISU'L' estate è stata tiranna e la mia assenza lunga.Mi affaccio di nuovo nel mio spazio culinario con questo dolce al cucchiaio riadattato a tiramisù con qualche variante.La prossima volta lo proverò a fare nel classico recipiente dove preparo il più classico dei tiramisù.Ingredienti:ricotta g 250 - panna da montare g 200 - zucchero semolato g 60 -

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-26626382426776794222008-06-20T13:49:00.006+02:002008-12-11T04:31:04.086+01:00

CREPES DI MELE E NUTELLA Ingredienti • Per le crepes Per il ripieno: 6 mele 100 gr. di zucchero 1 limone cannella nutella zucchero a velo Caratteristiche Portata DOLCE Ricetta per persone 6 Preparazione Preparate l'impasto per le crepes lavorando con una frusta tutti gli ingredienti e far riposare per 1 ora. Poi ungere un padellino o una crepiera con poco burro o olio, versate un mestolino

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-21429028684959567352008-05-13T15:33:00.003+02:002008-12-11T04:31:04.524+01:00

CIAMBELLA AL COCCO E NUTELLA Dopo tanta assenza, per motivi di lavoro, eccomi di nuovo con questa ricetta abbastanza semplice da eseguire ma molto gustosa. Ingredienti:200 g di farina 0;150 g di farina di cocco;200 g di zucchero;4 uova;1 bustina di lievito;1 bustina di vanillina;1 scorza di limone grattugiata;1 bicchiere di latte;1 tazzina di olio evo;1 confezione di nutella da 750 g.Procedimento

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-1362164111965976642008-04-21T09:51:00.003+02:002008-12-11T04:31:04.633+01:00

PAN DI SPAGNA INGREDIENTI: (per una stampo di 26 cm)Per il pan di Spagna: farina bianca g 225 - zucchero semolato g 225 - 6 uova - vanillina - sale - burro e farina per lo stampo. - PREPARAZIONE:Preparate il Pan di Spagna (anche con 3-4 giorni d'anticipo): montate le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale, sbattendole con la frusta o con lo sbattitore elettrico fino a quando il composto "

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-64945082335968708902008-04-17T17:17:00.005+02:002008-12-11T04:31:04.813+01:00

ZUPPA DI FARRO E FAGIOLIUn piatto molto rustico cucinato con i mezzi della cucina moderna: pentola a pressione.Il mio desiderio, per la prossima volta, è di cucinarlo con la pentola di coccio.Un po' di sana tradizione, è sempre apprezzata!!!!INGREDIENTIbrodo vegetale litri 1 - farro g 300 - porro g 200 - borlotti secchi g 150 - prosciutto crudo all'osso, a cubetti g 100 - uno spicchio di aglio -

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-88776314626357485192008-04-15T18:02:00.002+02:002008-12-11T04:31:05.025+01:00

TORTA BIANCA INGREDIENTIUna base per torta di Pan di Spagna g 400 - panna da montare g 400 - ananas in scatola g 250 - zucchero a velo g 200 - 2 albumi - biscotti secchi g 100 - Cointreau - limone - cedro e ciliegine candite per la decorazione PreparazioneAprite in due la base di Pan di Spagna e bagnatela con un bicchierino di liquore Cointreau. Montate la panna e farcite con essa un disco della

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-19900773105057248512008-04-15T15:02:00.004+02:002008-12-11T04:31:05.544+01:00

TORTA DI FORMAGGIO ALLO ZAFFERANOQuando ho iniziato a preparare questo dolce, mi sono imposto di attenermi alla ricetta così come l'ho scoperta, anche se la voglia di fare qualche modifica era forte, anzi direi fortissima.Dopo avere completato il dolce ed averlo assaggiato la tendenza ad alcune modifiche si è fatta certezza e dunque la prossima volta aggiungerò, senz'altro: la cannella e le gocce

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-58418110852407405822008-04-10T17:27:00.007+02:002008-12-11T04:31:05.798+01:00

RADICCHIO DI TREVISO A MODO MIODecido di comprare, circa un mese fa, il radicchio di Treviso (con foglia lunga e striature bianche) e dopo averlo preparato in padella in modo molto semplice, forse anche sbrigativo, noto che al momento della messa in tavola le due comari (moglie e figlia) non apprezzano granché la pietanza.Mi interrogo, senza giungere a nessuna conclusione, sui motivi del rifiuto;

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-76045601636932802912008-04-08T17:04:00.024+02:002008-12-11T04:31:11.318+01:00

STORIA DI UNA COMPLICITA' TRA NATURA E UOMOApprofitto delle ottimistiche previsioni meteorologiche per organizzare, insieme ai miei amici camperisti, una “zingarata” al mare.Il piatto forte “ il lupo perde il pelo, ma non il vizio” sarà a base di mare e sole, ma la presenza di una nutrita compagnia di buongustai stuzzica l’ingegno e l’appettito ( aridaje! ).Il fine settimana che ci apprestiamo a

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-33311163575864523962008-04-04T17:33:00.001+02:002008-04-04T17:35:04.270+02:00

SALSA BESCIAMELLAIngredienti 50 grammi di burro 50 grammi di farina q.b. di sale 500 ml di latte pepe noce moscata Preparazione In un tegame, far tostare la farina nel burro quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e grattugiare la noce moscata. Coprire con un coperchio durante la cottura e saltuariamente girare controllando che non si attacchi al fondo e non faccia

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-66077259694963037292008-04-04T17:10:00.002+02:002008-04-04T17:27:13.028+02:00

CRESPELLEImpasto base eclettico, come accennavo nella presentazione.Si può utilizzare per fare una lasagna, dei cannelloni, ottimo anche in brodo (rigorosamente di carne) oppure "dulcis in fundo", è il caso di dire, con la nutella o con la marmellata e dirò di più! Mentre scrivo mi viene in mente anche un ripieno di ricotta e cioccolata fondente.Cosa ne dite? C'è da sbizzarrirsi.Per la foto,

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-4387037882433011652008-04-04T16:43:00.006+02:002008-12-11T04:31:11.478+01:00

LASAGNA DI CRESPELLE AI CARCIOFI E' una ricetta che ho trovato nel mio peregrinare per siti di cucina e che nel frattempo, insieme a mia moglie, abbiamo leggermente modificato, evitando di aggiungere la panna da cucina e aumentando leggermente la besciamella fatta in casa.Mi scuso se la foto non rende giustizia alla bontà del piatto.Consiglierei di provarla per deliziare tutti i sensi coinvolti

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POLLO AL LIMONE Ingredienti per 4 persone1,2 Kg di bocconcini di pollo;il succo di 3 limoni;1 manciata di origano;olio e sale.ProcedimentoMettere, il giorno precedente la cottura, in una insalatiera i bocconcini di pollo con il succo di limone, l'origano e il sale.Amalgamare il tutto e poi coprire con della pellicola e lasciare macerare il tutto per circa una giornata.Versare in una casseruola un

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RISOTTO CON ZUCCHINE E SPECK Domenica post-pasquale: questo post è dedicato alla mia amica Luciana, che è l'autrice della ricetta proposta il giorno di Pasqetta a casa di Fulvio, e che mi segue con costante assiduità e a mia moglie che lo ha riproposto, con alcune varianti in una domenica di splendido sole.Ingredienti per 4 persone:280 g di riso;4 zucchine;150 g di speck;olio evo;1/2 bicchiere di

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-18668798597093361782008-04-01T16:06:00.008+02:002008-12-11T04:31:12.261+01:00

aLA COLAZIONE PASQUALE Le tradizioni legate alla cucina, è cosa risaputa, esistono da sempre: da quando i nostri lontanissimi antenati erano costretti, per sopravvivere, a procurarsi cibo.Nella loro ricerca del mangiare,i primi abitanti della terra avevano un concetto di tradizione, lontano anni luce dal significato di gusto, e legato direttamente all’idea di fame, che si è sviluppato nel corso

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-75375149360552169622008-03-20T16:34:00.010+01:002008-12-11T04:31:12.377+01:00

CIAMBELLE "SCOTTOLATE" Tipica portata da annoverare, in maniera un po'azzardata, tra i dolci tipici del periodo pasquale della mia zona ( provincia di Roma ai confini con la Ciociaria ).Classico pane dolce da accompagnare, soprattutto la mattina di Pasqua durante la colazione tipica di quel giorno, con del cioccolato fondente oppure alla classica corallina ( salame con grasso a grana grossa ):

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LA FIERA DEL TARTUFO NERO PREGIATO DI NORCIADa qualche mese sono diventato proprietario di un camper e ogni tanto colgo l'occasione per partecipare a qualche fiera enogastronomica.Dopo avere partecipato alla "Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna", agli inizi di novembre 2007, ho deciso insieme ad altri amici camperisti, i quali, essendo a conoscenza della mia esagerata passione per

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-41839712702249500132008-02-08T15:11:00.000+01:002008-12-11T04:31:14.914+01:00

BOCCONCINI DI MERLUZZO ALL'AGRODOLCE Ingredienti per 2 persone2 Bocconcini di merluzzo;1 manciata di capperi sotto sale;1 manciata di pinoli;2 cucchiai di concentrato di pomodoro;1 manciata di uvetta;1 cucchiaino di zucchero di canna o di miele;Senape;Succo di 1/2 limone;1 acciuga;olio evo, sale e peperoncino.ProcedimentoLessare i bocconcini di merluzzo in poca acqua con l'aggiunta del succo di

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INVOLTINI RIPIENI DI PURÈ DI CARCIOFI E PANCETTA Ingredienti: per 8Tempo: circa 1° e 25'8 fettine di Fesa di Tacchino;30 g di Parmigiano Grattugiato;6 piccoli Scalogni;4 Carciofi;1 Uovo;2 Cucchiai di Pangrattato;Prezzemolo;Brodo Vegetale;Vino Bianco Secco;Olio Extravergine di Oliva;Sale e Pepe;ProcedimentoPulire i carciofi conservando 5 cm di gambo; metterli in una casseruola con 20 g di olio,

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VIVERE LENTAMENTE PER VIVERE SERENAMENTE Lentezza e serenità vanno di pari passo, ogni cosa o più cose fatte con troppa fretta non fanno apprezzare le iniziative che di solito vengono intraprese.Lo dice uno che, effettivamente, si comporta, il più delle volte, in modo totalmente diverso e dunque più sensibile a questo progetto, anzi mi riprometto, facendo uno sforzo di buona volontà, a

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TEGLIA VERDE INGREDIENTImelanzane g 550 - zucchine g 400 - pomodoro g 300 - origano, basilico - prezzemolo - olio d'oliva - pasta d'acciughe - sale, pepe PreparazioneSpuntate le zucchine, lavatele, asciugatele, quindi tagliatele a dadi di media grossezza. Mondate, sbucciate e tagliate a dadi, allo stesso modo, pure le melanzane. Private dei semi e tagliate a piccoli pezzi i pomodori (non occorre

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FUSI DI POLLO ALLA CONTADINA INGREDIENTIpatate g 400 - pancetta tesa g 60 - 4 fusi di pollo - erba cipollina - porro - peperoncino piccante - prezzemolo - vino bianco secco - olio d'oliva - sale PreparazioneSbucciate le patate, risciacquatele, sgocciolatele e tagliatele in dadolata. Mondate mezzo porro, lavatelo e riducetelo a rondelle sottili. Tritate un mazzetto d'erba cipollina e tagliate a

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SPAGHETTI CON FUNGHI PORCINI, PANCETTA E CILIEGINI Dosi per 4 persone:300 g di spaghetti;400 g di funghi porcini;120 g di pancetta tagliata finemente;12 ciliegini;150 ml di panna liquida;3/4 di bicchiere di vino bianco;Parmigiano;Prezzemolo, Sale, Pepe Nero, Olio e Aglioolio extravergine di oliva.Procedimento:Porre nella padella ben riscaldata la pancetta e farla abbrustolire senza l'aggiunta di

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BISCOTTI AL LATTE Una buona tazza di latte macchiata con del caffè, il tutto addolcito con un cucchiaio di buon miele, accompagnata con questi sublimi e teneri biscotti da inzuppare sapientemente; né troppo, né troppo poco: il giusto! 1 Kg di Farina bianca; 4 uova;25 g di ammonio carbonato;350 g di zucchero;80 g di burro;40 g di strutto;125 ml di latte;1 bustine di vanillina;1 scorza grattugiata

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La mia assenza così prolungata è legata ad una festa religiosa che oramai di religioso non ha più nulla: "IL NATALE" che io non sopporto molto visto il clima in cui si svolge così come ho scritto in un post precedente. In questo periodo, ho l'impressione, che si deve cucinare non per il piacere di farlo, ma perchè dobbiamo farlo.Una cosa del genere non da quel piacere che di solito provo quando

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AMARETTI 15 albumi (uova molto grandi) altrimenti anche 17; 1,100 Kg di mandorle dolci; 400 g di mandorle amare; 1,500 Kg di zucchero; semolino: mettere il quantitativo giusto per addensare un po' l'impasto.Sbattere albumi e zucchero insieme e farli montare a neve, poi aggiungere il resto degli ingredienti cioè le mandorle macinate.Impastare e lasciare riposare 1 giorno coperte con un panno

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TOZZETTI A vederli sembrano i classici cantucci di Siena, ma vi assicuro che ad assaggiarli è tutta un'altra storia: in meglio è ovvio. Scusate l'immodestia.1 Kg di frutta secca (nocchie, mandorle, noci); 10 uova;1 Kg di zucchero;1 bustina di pane degli angeli;125 g di burro;2 bucce grattugiate di limoni;farina q.b. (150 g circa ogni uovo).Amalgamare tutti gli ingredienti; successivamente fare

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IL CENTRO TAVOLA Come facevo intuire nel titolo di questo post il Natale è già iniziato; con largo anticipo, come accade oramai da molti anni.Sono cresciuto con l'idea del Natale vissuto nei giorni del 24, 25 e 26.Noi bambini di qualche decennio fa eravamo, assolutamente, ansiosi nell'attendere l'arrivo di una festa, che all'epoca era un'esplosione di gioia incontenibile, perché, nei due mesi

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SPAGHETTI CON LA RICOTTA Ingredienti: (dose per 1 persona) ricotta light g 90 - spaghetti g 70 - latte scremato g 25 - zucchero di canna g 2 - cannella in polvere - timo fresco - sale Lavorare la ricotta con il latte, lo zucchero di canna e un pizzichino di sale, mescolando con un cucchiaio di legno fino a rendere tutto ben amalgamato. Lessare, al dente, gli spaghetti, quindi versarli subito

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HAMBURGER AL FORMAGGIO per 4 persone4 hamburger; 250 g di porcini; 80 g di fontina; 3 cucchiai di passata di pomodoro; aglio, cipolla, olio extravergine di oliva, sale e pepe.Soffriggere i porcini a tocchetti in padella con un filo di olio, 1 spicchio di aglio e 1 cipolla tritati.Appena si saranno asciugati, unire 2 cucchiai di passata di pomodoro, sale e pepe e cuocerli per altri 5'.Rosolare gli

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PERE CON IL CIOCCOLATO FONDENTE 5 pere molto mature; 50 g di zucchero di canna, 1 baccello di vaniglia; 2,5 dl di vino rosso; 100 g di cioccolato fondente; 2 cucchiai di panna liquida o di latte.Mettere lo zucchero in una pentola molto alta insieme al vino, alla cannella e portare ad ebollizione.Aggiungere le pere in piedi e già sbuccciate, ma lasciandole con il picciolo.Lasciarle cuocere fino a

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-58923171089689194492007-11-20T15:07:00.000+01:002008-12-11T04:31:17.584+01:00

Avevo degli amici a cena e ho deciso di preparare la pizza. fin qui tutto normale; il guaio è che ho deciso di abbandonare, almeno per una volta, la ricetta che ho sempre seguito e di provare l'impasto con il poolish: tutto perfettamente riuscito come si può notare dall'immagine qui di fianco.Sono riuscito a farne con svariati ingredienti: melanzane, fiori di zucca, la classica margherita, con

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-27893454669880825072007-11-16T18:30:00.000+01:002008-12-11T04:31:17.730+01:00

Come dire il primo piatto non si scorda mai!!!PESCE IN CROSTA per 6 persone1 filetto di cernia; 6 fettine di salmone affumicato; 1 Kg di pasta sfoglia.per la farcia: 200 g di funghi; 2 cucchiai di cipolla; 200 ml panna da montare; 1 cucchiaio di farina; burro; sale e pepe; 1 uovo sbattuto per la doratura.Condire il filetto con sale e pepe, farlo rosolare rapidamente su entrambi i lati in una

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-61973655262411617202007-11-16T15:14:00.000+01:002007-11-16T15:17:45.384+01:00

I CUOCHI ITALIANI: MAESTRI DI CUCINAGli italiani hanno ereditato per primi i residui della cucina romana; sono loro che hanno fatto conoscere ai francesi la buona tavola, di cui molti nostri re tentarono con editti di reprimere l'eccesso. Ma i cuochi di quel paese transalpino vennero a stabilirsi in Francia ed è questa una delle cose di cui siamo debitori a quella troma di italiani corrotti.

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-30153971390158385592007-11-16T15:06:00.000+01:002007-11-16T15:12:57.278+01:00

CONVERSAZIONE TRA UN CUOCO E IL FILOSOFO MONTAIGNE Egli mi ha fatto un discorso su questa scienza della cucina con una gravità e con un contegno magistrale, come se mi avesse parlato di qualche argomento di teologia. Mi ha edotto sulla differenza degli appetiti: quello che si ha a digiuno, quello che si ha dopo il secondo e il terzo pasto; i mezzi sia di semplicemente soddisfarlo, sia di

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-39913545002237250222007-11-16T14:51:00.000+01:002007-11-16T15:05:22.563+01:00

IL PIACERE DELLA TAVOLAIl piacere è di tutte le età, di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni, può associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita. (BRILLAT-SAVARIN)

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Questo piatto mi ricorda la bellissima canzone di De Gregori "W l'Italia!!". In questo momento così nero per la nostra Patria, anche un piatto così bene assortito cromaticamente e anche gustoso, è quello che ci vuole per "guardare e gustare", gli accadimenti di questi giorni, con un po' di fiducia per un futuro migliore.SPAGHETTI PINOLI E ZAFFERANO Ingredienti • 1 manciata pinoli • 1 spicchio

cioccolataforeverhttp://www.blogger.com/profile/09622347411314982570noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1070492186073713754.post-73596557044581471892007-10-30T15:51:00.000+01:002008-12-11T04:31:18.206+01:00

PENNE RIGATE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI INSAPORITE AL PESTOIngredienti per 4 persone: 500 g di penne rigate; 100 g di zucchina; 300 g di gamberetti freschi; 1/2 bicchiere di vino bianco; 2 cucchiai di pesto genovese; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 1 scalogno; basilico; sale e pepe. Fate scaldare l’acqua per la cottura delle penne e nel frattempo sgusciate i gamberetti e divideteli a metà

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CROSTATA DI PERE ALLA CREMA- Pasta frolla - 300 gr. farina- 130 burro- 150 zucchero- 1 uovo + 1 tuorlo- scorza di limone gratt.Ripieno- 4 pere belle grandi- 200 ml crema pasticcera (io l'ho fatta di 3 uova)- 50 gr. burro- 2 cucchiai di malto di riso integrale- 50 gr. zucchero- 1 spolverata di cannella- 50 g di mandorle Fare la frolla e lasciarla riposare e nel frattempo tagliare 2 pere e 1/2

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PENNE CON ZUCCHINE, SPECK ARRICCHITE CON PESTO ALLA GENOVESEPer 1 persona1 scalogno; 100 g di Zucchina, 50 g di speck; sale e pepe.per il Pesto10 foglie di basilico; poco prezzemolo; 10 pinoli; parmigiano; 1 spicchio di aglio, e olio.4 pomodorini ciliegino per guarnire.Tagliare finemente lo scalogno, soffriggerlo in una padella con poco olio e poi una volta imbiondito aggiungere le zucchine

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Vellutata di Ceci con Pane Casereccio Bruschettato4 Persone400 g di Ceci; 200 g di pane casereccio abbrustolito; 2 Pomodori Maturi;Rosmarino, Salvia, 2 spicchi di Aglio in Camicia, Finocchio, Sedano, Carota, Scalogno, Olio, Acqua, Sale e Pepe Nero.Lavare i Ceci poi metterli in una pentola con acqua ad ammorbidirli per una notte.Successivamente cuocerli con la stessa acqua di ammollo,aggiungendone

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CROSTATA DI MARMELLATAIngredienti per 2 Crostate3 uova; 500 g di farina; 250 g di zucchero; 200 g di burro; 1 puntina di lievito pane degli angeli per l'impasto; 1 bustina di vanillina; la scorza di 1 limone e 2 barattoli da 1/2 Kg di marmellata Amalgamare la farina, il pizzico di lievito, lo zucchero e la vanillina.Predisporre a fontana il tutto, mettere al centro le 3 uova, il burro a

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FETTUCCINE AL SUGO DI SALSICCE E NOCIPer 4 persone2 salsicce; 100 g di noci; 1 vasetto di yogurt light bianco; 1/2 bicchiere di latte parz. scremato; 4 pomodorini ciliegia; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; parmigiano; scalogno; olio, sale e prezzemolo.Sbriciolare la salsiccia e poi metterla a cuocere in una padella dove si è fatta imbiondire, precedentemente, lo scalogno.Appena la salsiccia è

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PIZZE PASQUALI DOLCI Ingredienti -Per ottenere 1/2 Kgr. di Pasta Lievita:• 250 gr. di farina• 15 gr. di lievito di birra• 100 gr. di zucchero• 50 gr. di margarina• 3 uova• • Impasto successivo:• 800 gr. di zucchero• 160 gr. di margarina• 1 bustina di lievito per dolci• 150 gr. di ricotta• 2 bicchierini di liquori aromatici (rum, alchermes, sambuca• limoncello, essenza di vaniglia, essenza di

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PAN PEPATI Ingredienti• 1 kgr. di frutta secca spezzetata (noci, nocchie e mandorle)• 100 gr. di uva passa• 100 gr. di pinoli• 1 buccia di arancia a pezzettini• 1 cucchiaino da caffè di pepe macinato• 1/2 kgr. di miele• 150 gr. di cioccolato extra-fondente• 250 gr. di farinaPreparazione Mettere il miele in una pentola e portare a ebollizione. Poi aggiungere la frutta secca e farla cuocere

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PENNETTE RIGATE CON ZUCCHINE E SPECKIngredienti: (4 persone) - 320 g di pennette rigate; 3 zucchine non troppo grandi; 80 g di speck; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 cipolla media; olio (3 cucchiai); sale e pepeMettere due o tre cucchiai di olio in una padella, tagliare una cipolla molto finemente e farla soffriggere nell'olio.iniziare a tagliare le zucchine a rondelline molto piccole e poi una

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