Una ricettina semplice semplice da preparare in 15 minuti al ritorno a casa dopo una giornata di lavoro....
Ingredienti per 6 persone
gr. 500 di spaghetti
gr. 350 pomodorini di Pachino ben maturi
gr. 150 ricotta salata siciliana stagionata
5 cucchiai olio extravergine d’oliva
2 spicchi aglio
1 manciata di origano
q.b. peperoncino
Procedimento
Soffriggere in una padella molto capiente l’aglio nell’olio extravergine, eliminandolo quando l’aglio è imbiondito. Tagliare i pomodorini a metà e disporli ordinatamente nella padella con la parte tagliata poggiata sul fondo.
Cuocere i pomodori a fuoco moderato per 10/15 minuti, senza girarli mai fino a quando non diventano morbidi e la pelle incomincia a staccarsi dalla polpa, lasciando caramellizzare lo zucchero in essi contenuti, aggiungere sale e pepe e origano.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare ben al dente e ripassarli a fuoco medio nella padella con i pomodori aggiungendo 1/2 bicchiere d’acqua di cottura e facendo amalgamare.
Impiattare e cospargere la ricotta salata grattugiata al momento e un'altra spolverata di origano.
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