CROSTATA DI NOCCHIE
Ingredienti per la base di pasta frolla
1 uovo intero e due tuorli ( gli albumi lasciarli da parte per il ripieno );
1/2 etto di burro; 6 cucchiai di zucchero; 1/2 bustina di pane degli angeli;
220 g di farina; 1 scorza di limone grattugiata.
Ingredienti per il ripieno
2 etti di nocchie sbriciolate grossolanamente; 6 cucchiai di zucchero; i 2 albumi lasciati, precedentemente, da parte:
Procedimento
Preparare la pasta frolla, avvolgerla nella pellicola e metterla nel frigo per almeno 1/2 ora. Nel frattempo tritare grossolanamente le nocchie, montare a neve ben ferma gli albumi e poi aggiungerli alle nocchie insieme ai 6 cucchiai di zucchero.
Amalgamare per bene e adagiare il composto sulla pasta frolla, precedentemente, stesa nella teglia, lasciando che ai lati i bordi siano più alti.
Infornare a 160°C, con forno preriscaldato, per i primi 15' e poi abbassare a 150°C per almeno altri 15'.
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