COLOMBA PASQUALE
E' tanto tempo che sono assente dal blog, ma non dalla mia cucina. Qualche problema familiare mi ha impedito di dedicarmi con assiduità e piacere alla elaborazione di vecchie e nuove ricette.
Attenuatisi le preoccupazioni di cui sopra eccomi di nuovo e quale migliore occasione se non una ricorrenza come la Pasqua, purtroppo funestata dalla tragedia del terremoto abruzzese.
E' ovvio che dopo tanta assenza non potevo presentarmi con un piatto di facile esecuzione ed allora eccomi pronto per questo dolce tradizionale preparato con il lievito o pasta madre.
Ingredienti e dosi per 2 colombe da 1 Kg
500 g di lievito madre con 5 g lievito di birra, 100 latte tiepido, 50 g zucchero, 200 g farina 0 forte.
Impastare il lievito e il resto degli ingredienti.
Porre a lievitare sino a raddoppio del volume e oltre.
Unire quindi:
4 tuorli, 4 uova, 12 g sale, 20 g di miele o malto, 300 g di zucchero, 400 g di burro, 400 g di farina, aromi, 200 g di canditi.
Impastare a lungo e porre a lievitare sino a oltre il raddoppio.
A tre quarti di lievitazione, preparare un composto di 2 album, 1 cucchiaio di liquore (facoltativo), 500 g zucchero a velo, 100 g mandorle filettate + mandorle a piacere e granella di zucchero, mescolando.
Glassare le colombe.
Completare la lievitazione sino al bordo dello stampo e cuocere a 180°C circa in forno statico, per 35 minuti circa.
Lasciar raffreddare capovolta e sospesa.
P.S. dimenticavo di aggiungere che per un ottima riuscita l'impastatrice è fondamentale, anche se il prodotto che ho "sfornato" senza l'aiuto di questo potente elettrodomestico, non ha avuto un esito così negativo.
0 cioccolatini:
Posta un commento